ヌーヴェル・キュイジーヌ TAKAHASHI

「レストラン」の語源となる「良好な状態にする」や「回復」の意味を大切にした、食べる人の心と体が元気になるような料理を提供しているフレンチレストラン。フレンチでありながら、古き良き日本の食文化も感じられるような、また、九州の風土や情景を思い起こさせる料理を食べることができる。その理由は日本の四季を感じられる素材、九州の食材を積極的に使っているため。鮑、オマール海老、伊勢海老、和牛などの特別な食材を使いながらも、特産品のカボスや地元漁師から仕入れた魚介類などを取り入れているほか、桜や菊をイメージした盛り付けからもふるさとを感じられるだろう。

メニューは昼夜共通のスタンダードコースと昼のみのランチコースによる「おまかせコース」のみ。例えば、菊と大根のチュイルと味噌漬けフォアグラ、カボスジュレなどを使った「フォアグラダリア」、まぐろと花穂紫蘇を使った一品など、食材の新しい組み合わせと美しい見た目に驚くだろう。ドリンクはさまざま用意されている。ワインはスタンダードなものから希少なものまで、また、シャンパン、ビール、カクテルだけでなく、日本酒や焼酎もある。

店内はウッド調の床と白壁のシックな雰囲気。落ち着いた空間の中で食事を楽しめる。誕生日、結婚記念日といった記念日で利用する場合は、花やメッセージプレートの準備をしてくれる。また、お持ち帰り用のミニガトーショコラのプレゼントもある。常設しているピアノを使った発表会やミニコンサートも可能だ。また、テーマに合わせたワインと料理をいただけるワイン会の開催もしており、おいしい料理を食べながら非日常の時間を過ごすことができるレストランとしての利用もできる。

ヌーヴェル・キュイジーヌ TAKAHASHI
所在地：大分県大分市府内町2-4-22 田中ビル 2F
電話番号：097-536-0700
営業時間：11:30〜14:00（L.O.14:00）、18:00〜22:00（L.O.21:00）
定休日：不定休
https://nouvelle-cuisine-oita.com/